시장에 판매되는 쌀은 일반적으로 백미 형태이지만 이 유형의 쌀은 데친 쌀보다 영양가가 낮습니다. 쌀알의 층에는 백미를 도정하는 동안 제거되는 대부분의 영양소가 포함되어 있습니다. 백미의 소화에 필요한 많은 영양소는 도정 과정에서 제거됩니다. 비타민 E, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B6와 같은 비타민과 기타 여러 영양소, 즉 칼륨, 인, 마그네슘, 철, 아연 및 구리는 가공(제분/연마) 중에 손실됩니다. 일반적으로 아미노산의 양에는 거의 변화가 없습니다. 백미는 미네랄과 비타민이 강화된 분말 형태로 취사 전 물로 씻어내는 과정을 거친다.
데친 쌀은 껍질을 제거하기 전에 찐다. 조리하면 백미보다 영양가가 더 풍부하고 단단하며 끈적임이 덜합니다. 반숙 쌀은 도정하기 전에 불림, 압력 찌기, 건조 과정을 거쳐 생산됩니다. 이는 전분을 변형시키고 낟알에 천연 비타민과 미네랄의 대부분을 보유하게 합니다. 쌀은 일반적으로 약간 황색을 띠지만 요리 후에는 색이 변합니다. 충분한 양의 비타민(B)이 커널에 흡수됩니다.
전통적인 데치기 과정은 거친 쌀을 물에 하룻밤 이상 담가둔 후, 불린 쌀을 삶거나 찌는 방식으로 전분을 젤라틴화합니다. 반숙된 쌀은 냉각되고 햇볕에 건조된 후 저장 및 제분됩니다. 현대적인 방법쌀을 끓이는 기계몇 시간 동안 뜨거운 물에 담그는 것이 필요합니다. 살짝 끓이면 전분 과립이 젤라틴화되고 배유가 단단해져서 반투명해집니다. 백악질의 곡물과 백악질의 등, 배 또는 중심부가 있는 곡물은 데칠 때 완전히 반투명해집니다. 흰색 코어 또는 중앙은 쌀을 데우는 과정이 아직 완료되지 않았음을 나타냅니다.
데워 익히면 쌀을 손으로 쉽게 가공할 수 있으며 영양가가 향상되고 식감이 변합니다. 쌀을 데친 경우 손으로 쌀을 정미하는 것이 더 쉬워집니다. 그러나 기계적으로 처리하는 것이 더 어렵습니다. 그 이유는 기계를 막히게 하는 반숙 쌀의 기름진 밀기울 때문입니다. 반숙 쌀의 제분은 백미와 비슷한 방식으로 이루어집니다. 반숙밥은 밥 짓는 데 시간이 덜 걸리고 백미보다 밥이 더 단단하고 끈적임이 적습니다.
용량: 200-240톤/일
반숙 정미는 찐 쌀을 원료로 하여 세척, 불림, 조리, 건조 및 냉각 과정을 거친 후 기존의 쌀 가공 방법을 눌러 쌀 제품을 생산하는 것입니다. 완성된 데친밥은 쌀의 영양을 충분히 흡수하여 맛이 좋고, 끓이는 동안 해충을 죽이고 밥을 보관하기에도 편리합니다.
게시 시간: 2024년 2월 22일